Dry Aged Prime Rib Steak vom Wagyu Rind (3 Wochen)

Saftiges Prime Rib Steak!
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    • ✔ Deutsches Wagyu Rind
    • ✔ 3 Wochen Reifung am Knochen
    • ✔ Artgerechte Haltung und Fütterung
    • ✔ Beste Fleischqualität - 100% natürlich
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Das Prime Rib Steak , auch hohe Rippe genannt, wird aus dem marmorierten Kern der ersten Rippe... mehr

Dry Aged Prime Rib Steak vom Wagyu Rind (3 Wochen)

Das Prime Rib Steak, auch hohe Rippe genannt, wird aus dem marmorierten Kern der ersten Rippe geschnitten und liegt zwischen dem Entrecote und Nacken. Stark im Geschmack und und sehr saftig!

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Damit wir unsere hohe Qualität bis zu Ihnen nach Hause gewährleisten können sind unsere Produkte einzeln vakuumverpackt und schockgefrostet. Ihre Bestellung kommt tiefgefroren in sicheren Styroporboxen bei Ihnen an. 
Warum schockfrosten?

100% natürlich

Die artgerechte Haltung und Fütterung auf den saftigen Wiesen unserer deutschen Mittelgebirgsregionen, sowie die Fleischveredelung im Dry Aging Verfahren verleiht unserem Fleisch einen intensiven und natürlichen Rindfleischgeschmack. Künstliche Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe haben unsere Produkte somit nicht nötig.

Garen bei Niedrigtemperatur Zum Garen mit Niedrigtemperatur eignen sich besonders gut... mehr

Garen bei Niedrigtemperatur

Zum Garen mit Niedrigtemperatur eignen sich besonders gut Bratenstücke, die  zunächst in heißen Fett scharf angebraten werden müssen. Damit sich feinste Röststoffe entwickeln können, die für einen kräftigen Geschmack sorgen. Danach wird es bei konstanten 80 Grad (hierfür empfiehlt sich ein Thermometer) bis zur gewünschten Kerntemperatur im Ofen gegart. 

Kerntemperaturen 
52 bis 55°C: Rare (Blutig) 
55 bis 60°C: Medium rare
60 bis 65°C: Medium (Rosa) 
66 bis 70°C: Medium well
größer 71°C: Well done (Durch)  

Schmoren

Beim Schmoren können Sie eher zähe Teile vom Rindfleisch butterzart garen. Zum Schmoren eignen sich besonders gut Teile von Hals, Nacken (Kamm), Schulter, Hohe Rippe, Wade, Ober- und Unterschale. Beliebteste Schmorarten sind Gulasch, Rouladen oder ein Schmorbraten. Beim Schmoren werden die Fleischteile zunächst in heißen Fett scharf angebraten. Je nach Geschmack, können Sie dann klein geschnittenes Suppengemüse, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ebenfalls mit anbraten. Das Fleisch wird dann mit Brühe und/oder Wein abgelöscht und bei etwa 170 Grad für etwa 2-3 Stunden im Backofen weitergegart. 

Smoken

Bei einem Smoker handelt es sich um eine spezielle Variante vom Holzkohlegrill, bei welcher der Rauch und die sekundäre Hitze dazu verwendet wird, das Fleisch zu garen. Hier ist besonders wichtig, dass Sie sich vorab informieren, welche Kerntemperatur erreicht werden soll und diese mit einem speziellen Thermometer zu überprüfen.

Zum Smoken eignen sich prinzipiell sehr gut alle größeren Bratenstücke, wie Entrecote, Rib Eye und Roastbeef. Die Kerntemperatur sollte mindestens 53 Grad betragen, was in etwa Medium Rare, also noch recht blutig, entspricht. Eine Temperatur von 57 Grad entspricht Medium.

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Produktinformationen
Zubereitung:
Kurzbraten, Schmoren, Smoken, Niedertemperatur
Rinderrasse:
Wagyu F1
Reifung:
3 Wochen Dry Aged
Haltung:
Sommer Weidehaltung, Winter Offenställe auf Stroh
Fütterung:
Gras, Heu, Getreide, Biertreber, Zuckkerrübenschnitzel, Leinsamen und Olivenfutter
Geburt:
Deutschland
Aufzucht:
Deutschland
Schlachtung:
Deutschland
Verarbeitung:
Deutschland
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